Fasanlever

Fasanlever

Fasanlever på salat omkranset af stegte østershatte.

Den solide start.

Fasanlever smager vidunderligt, og kan anvendes i mange sammenhænge. Her er et forslag til en lille og solid forret hvor leveren får lov til at stå alene.
Andelever kan også anvendes i denne ret.

Forberedelse.

De rensede og skyllede levere tørres i et viskestykke.
God salat, det kan være hvad som helst, skylles og tørres i et andet viskestykke.
Østershatte skylles og tørres – rigtig ja i et viskestykke – det er jo ikke vand der skal i maden.

Hent opskriften som PDF.

Salaten.

Salaten skæres eller rives i små stykker og vendes i en dressing der kan bestå af lidt sennep, olie, wasabi og balsamico.
Salaten anbringes midt på tallerknerne til portionsanretninger.

Stegning.

Østershatte og leverstykker steges i en smule smør ved god i varme. Østershattene skal have lidt længere tid end leveren, der egentlig godt må være blød helt inde i midten.
Den stegte lever placeres på toppen af salaten, og de stegte østershatte omkranser det hele.
Serveres så varm som mulig.

Ingredienser.

2 fasanlevere pr. portion
Salat
Østershatte
Sennep
Olie
Wasabi
Balsamico
Smør.

Hent opskriften som PDF.